Aften menukort
Onsdag – Lørdag 18.00-21.30
Snacks
Pistacienødder 35,-
Ristede mandler med røget salt og enebær 35,-
Umodne ferskner i olivenolie 35,-
Syltede oliven med rosmarin og timian 35,-
Krydret tun i olivenolie 45,-
Ansjoser i olivenolie 45,-
Hvide ansjoser i kryddereddike 45,-
Gillardeau østers naturel med citron pr stk. 35,-
Aperitif
Cava 70,-
Champagne 120,-
Crémant rosé 85,-
Aperol spritz 85,-
Hendricks Gin & Tonic 105,-
Orangeriet´s aftenmenu
Gravad laks med varme krydderier, æble-selleri mayonnaise, tør rævesauce og løgurter
-
Saltet torsk bagt med smør, gule beder med ventrèche, urter og skummende torskebisque
-
Skummende champignonsuppe med geleret hønsefond, stegt jordskokkompot og karl Johan olie
-
Stegt andebryst med honning og sort peber, glaseret julesalat, stegt grønkål og sauce med julekrydderier
-
Sort himmel (dehydreret blåskimmel) krydderkage, hasselnød og solbær
-
Juleparfait med pistacie, marcipan og chokolade, frisk appelsin og lun eggnog
3 retter 350,- vinmenu 300,-
4 retter 450,- vinmenu 400,-
5 retter 550,- vinmenu 500,-
6 retter 650,- vinmenu 600,-
Orangeriet A la carte
Gillardeau østers 6 stk. med ristet brød, citron og sherryvinaigrette med skalotteløg 195,-
Rossini caviar 30g. `Gold selection´ blinis, rødløg og creme fraiche 595,-
½ kogt hummer naturel, serveret med ristet brød, marineret salat og mayonnaise 185,-
Foie gras terrin med krydret æblechutney, marineret salat og ristet brioche 185,-
-
Rødtunge grillet på ben, glaserede grøntsager, citron, brunet smør, kapers og persille 255,-
Rørt tatar med urter, skalotteløg og æggeblomme, grøn salat med vinaigrette og fritter med mayo 210,-
Confit de canard, knuste kartofler med løvstikke og skalotteløg, salat med sennepsvinaigrette 195,-
A´part
Pommes frites med mayonnaise 55,-
Grøn salat med sennepsvinaigrette 55,-
Ost & Dessert
Udvalg af danske oste, 4 forskellige, ristet rugbrød, knækbrød og syltede abrikoser 135,-
Udvalg af europæiske oste, 4 forskellige, ristet rugbrød, knækbrød og syltede abrikoser 135,-
Chokolade fondant med orangekaramel, nøddekrokant og vaniljeis 100,-
Varm æble tarte tatin med creme fraiche, sveske iscreme, armagnac og ”kanelsne” 100,-
Juleparfait med pistacie, marcipan og chokolade, frisk appelsin og lun eggnog 100,-
Ristet julekrydderkage med økologisk smør 65,-
Blandet sødt til kaffen, 6 stk. 65,-
